|
 · 11月23日胡丽妹大师收徒仪式在海仑宾馆4楼餐厅举行
胡丽妹大师今年已80岁高龄退休多年，但大师的社会活动，特别在业内的活动从未间断过。她这次收徒是经过反复考虑才做出的决定，因为新收的这三位徒弟并不是年轻人，而是在社会上打拼多年且已有了一定的成就，他们现在拜师就是为了能让自己在技术上、为人处世上，能够得到大师的指点，同时也是为了能让大师的京帮菜在业内更好的发扬作一份贡献。
上海市餐饮烹饪行业协会... |
|
 · 名店来交流，共建同成长
后疫情时代中式点心怎样才能吸引顾客？12月10日下午，来自杏花楼酒楼的黄浦区工匠工作室成员走进绿波廊，与绿波廊劳模创新工作室成员一起切磋交流，共同研讨“后疫情时代中式点心发展的思考”，并签订了共建协议。 杏花楼和绿波廊都是全国“十佳”酒家，前者是沪上著名的粤菜名馆、百年老店，后者素有“元首饭店”之称，享誉海内外。 杏花楼黄浦工匠工作室领衔人章吉泉就是当年“网红”咸蛋黄青团的首创者，说到咸蛋黄青团的... |
|
 · 寻味海派菜：融百家之长以厚己
从上海的成陆和崛起，伴随着文化的形成和发展。上海作为一座拥有千万级人口的国际化大都市，自然也是汇聚多种文明的城市容器。谈美食，不可避免地要谈到上海菜。而上海菜还要一个更为诗意的名字——海派菜，夹杂着上海这个地区与时代的印记，海派菜在上海诞生，一路孕育、成长和扩散。正值南国金秋，在上海锦江饭店的甬府酒楼，几位业界大咖围绕海派菜，进行了一场美食与文化的深度碰撞。
从海派菜谈起“上海这个城市的特点是什... |
|
 · 胡丽妹大师收徒仪式在海仑宾馆举行
11月23日胡丽妹大师收徒仪式在海仑宾馆4楼餐厅举行。 胡丽妹大师今年已80岁高龄退休多年，但大师的社会活动，特别在业内的活动从未间断过。她这次收徒是经过反复考虑才做出的决定，因为新收的这三位徒弟并不是年轻人，而是在社会上打拼多年且已有了一定的成就，他们现在拜师就是为了能让自己在技术上、为人处世上，能够... |
|
· 戴口罩、公筷公勺写进上海公卫立法
市十五届人大常委会第二十六次会议表决通过了《上海市公共卫生应急管理条例》，《条例》自11月1日起正式实施。
市人大常委会法工委主任丁伟表示，为总结固化有效经验，解决疫情防控中暴露的问题，健全完善本市的公共卫生应急管理体系，有必要制定一部公共卫生应急管理的地方性法规，提高本市应对重大突发公共卫生事件的能力和水平，构建“预防为主、平战结合”的公共卫生应急管理体制... |
|
· 食材和人才是决定国内日料行业发展的关键
今年春节后，餐饮几乎都被按上了暂停键，3月中旬已经有部分日料店开始排队，算是复苏比较早的，5月黄金周从往年的3天变成5天，加上一系列的消费刺激政策活动，上海很多日料店的生意基本恢复，甚至有一些超过了往年同期水平。特别是张医生的一句“多吃牛肉”，更是带动了日式烧烤和日式火锅、寿喜烧业态等的快速提升。
6月中旬的“三文鱼案板事件”，再次把日料拉回冰点。这样的情况直到8月，上海的一些日料品牌才逐步恢复... |
|
· 西餐快速发展成为富有商机的行业
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，西餐成为大众消费品，被越来越多的人喜爱。希尔顿集团大中华地区餐饮高级经理邱琼分享了《中国酒店西餐发展趋势》。她认为，在消费升级背景下，消费者对餐饮行业的要求趋向品质化、品牌化。近年，西餐行业在形象、品牌、管理等方面不断提升，出现了快速发展趋势，极大地丰富了国内餐饮市场，并迅速成为一个富有很多商机的行业。
邱琼介绍，西餐和中餐一样，有着多样性，从高档到中档再... |
|
· 国家市场监管总局《餐饮质量安全提升行动方案》节选
（略）
二、重点任务
（一）以人员培训为重点，强化检查和抽考，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题；
（二）以餐饮后厨为重点，突出重点区域检查，着力解决餐饮环境脏乱差问题；
（三）以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题；
（四）以餐饮具清洗消毒为重点，强化监... |
|
· 唐宫月饼献爱心，12万善款携手抗洪救灾
共赏天上月 同暖人间情
2020年中秋，唐宫以“共赏中秋月，同暖人间情”为主题，承诺将唐宫国内分店2020年8月31日前预售的月饼券，按照每盒捐出5元的方式，携手抗洪救灾；希望尽企业的一份社会责任，在中秋团聚之际不忘关怀社会中有需要的人，唤起大家在力所能及的地方发挥力量，传递正能。
无私的爱，感动人心；团圆之意，焕发美味。在唐粉与食客大众的认同与支持下，唐宫国内分店最终于8月3... |
|
· “馒头第一股”出笼
10月12日，中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市，大涨44％，报18.32元，对应总市值45亿元。
在多数人的认知中，早餐经营时间受限、客单价低、利润微薄，没有多少人相信“小包子能上市”。可以说，巴比馒头让人出乎意料，它是如何一步步取得今天的成绩的？
巴比馒头2003年创立于上海，是一家中式面点速冻食品制造企业，除了卖馒头的，也卖包子、粗粮点心、粥品、饮品等，是江浙沪地区有名... |
|
|
